Кассиэри-сан カシェリ サン (kassi) wrote in 76_82,
Кассиэри-сан カシェリ サン
kassi
76_82

Category:

Пост послеобеденный :-))

Ну, все уже, наверное, поели - так что можно продолжить обсуждать ЕДУ :-))))

Варила сейчас щи, и, вырезая в помойку кочерыжку из молодой капустки, вспомнила, что в детстве это было чуть ли не лакомство - и уж, по крайней мере, считалось зело полезной штукой. Прабабушка, светлая ей память, всегда мне кочерыжки выдавала. А ребенку что-нибудь погрызть - настоящее удовольствие.

Из полезных, но практически канувших в Лету, тут же вспомнились:
- гоголь-моголь (тепрь - разве что из яиц от СВОИХ кур... Сальмонеллез и прочая отучили народ поедать сырые яйца. По той же причине пропали песочные корзиночки с белковым кремом - самое любимое мое лакомство...)
- рыбий жир (и треска, и киты, мол, теперь экологически нечистые, и рыбий жир вообще вреден)
- кисель как основа питания маленьких детей (помню, в детском садике... горячий, приторный - и весь с комками и кусками... БРРРРР... А у кого-то дома бабушка налила: оказалось - вкусно!)
- белковые пенки с мясного бульона (помню, читала в поваренной книге годов 60-х, что это очень полезный продукт, и их надо не выбрасывать, а класть во вторые блюда - в фарш, в запеканку... Теперь я не только пенки - я и весь первый бульон выливаю в раковину, а мясо промываю) 

А еще мы раньше сыроежки ели... Собирали и жарили с прочими грибами. А теперь они считаются чуть ли не ядовитыми...
 
Что-нибудь еще?..


И, продолжая тему щей... и вообще готовки. 
В советское время ПРИПРАВ было три: лавровый лист, перец красный и черный, чеснок. Ну, кто мариновал что-то, еще гвоздику знал. А кто пёк - цедру и корицу. Зелень была только летом, и тоже в небольшом ассортименте: укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей, иногда кинза - но ее никто не любил. К  пище была горчица, и я знала, что сущестует некий ХРЕН. Кетчупа, кстати, не помню. Мы, как выходцы с Украины, использовали много лука и чеснока, томат-пасту, папа еще любил класть в мясное аджику, а мама - сыпать в бульон хмели-сунели.
Майонез надо было ДОСТАВАТЬ и беречь к праздникам для салатов. И был он в двухсотграммовых стеклянных баночках. Нормальный - и какая-то гадость "Весна" якобы с тмином. Тмин я уважаю (очень любила черный хлеб с тмином в форме батона, он раньше назывался "Рижский", потом куда-то пропал, а сейчас я его в Москве покупаю под названием "Ржевский" Уржацца можно...) - но этот майонез я есть категорически не могла, и салаты с ним - тоже.

Не забуду, к сожалению, одной ситуации. Мне было лет 5, был, наверное, как раз конец мая, мы приехали с Севера, где служил папа, в гости к маминым родителям в Ленинград, и туда же приехала тогда мамина свекровь (бабушкой ее называть как-то не хочется - зело вредная и с кучей претензий женщина была...) - посмотреть на сына. Приступая к супу, приготовленному мамой, она заявила: "Ну что ж, попробуем ленинградские щи". В щах были картошка-морковка-капуста, мясной бульон, лавровый лист, перец-горошек  и соль. И всё. Свежей зелени не было, приправ не было, помидоров и сладкого перца, естественно, тоже еще не было... Чай, не Украина... Хотя это не значит, что моя мама не умела готовить!..
Нынешние возможности наполнения блюд ингредиентами очень сильно отличаются от того, что было тогда. Или кто-то и в те времена умудрялся что-то наколдовывать? :-)) Кто-нибудь помнит из детства какие-нибудь пряности?
Subscribe

  • Девочки девяностых

    Теплое лето, точнее весна-красна 1993 года. Немного ололошечек соседских. Жанна А, Марина М, Надя М. Когда деревья березовые были еще маленькие.…

  • Из чего все машины сделаны

    Возможно в этой книге был толк, у меня до настоящего времени дожили в той или иной сохранности всего полтора десятка таких книжек, то есть те, по…

  • Васька, бобка и крольчиха

    Евгений Чарушин. Для дошкольного возраста. Издательство "Детская литература" 1975 год, тираж 2 300 000 экземпляров, цена 6 копеек. Рисунки…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 135 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Девочки девяностых

    Теплое лето, точнее весна-красна 1993 года. Немного ололошечек соседских. Жанна А, Марина М, Надя М. Когда деревья березовые были еще маленькие.…

  • Из чего все машины сделаны

    Возможно в этой книге был толк, у меня до настоящего времени дожили в той или иной сохранности всего полтора десятка таких книжек, то есть те, по…

  • Васька, бобка и крольчиха

    Евгений Чарушин. Для дошкольного возраста. Издательство "Детская литература" 1975 год, тираж 2 300 000 экземпляров, цена 6 копеек. Рисунки…